سازمان دامپزشکی کشور

ردیف

نام فرآورده

خصوصیات ظاهری فرآورده سالم

دما(درجه سانتیگراد)

مدت زمان نگهداری

محل نگهداری

1

قطعات گوشت گاو- بسته بندی معمولی(با یا بدون استخوان)

رنگ باید به رنگ طبیعی گوشت دام بوده(قرمز متمایل به صورتی روشن)  و هر گونه تغییر رنگ از قرمز به سبز ، قهوه ای و خاکستری و یا ایجاد یک لایه لزج و چسبناک از علائم فساد گوشت است.

0تا4+

3روز

داخل یخچال

2

قطعات گوشت گاو بدون استخوان یا با استخوان (بسته‌بندی کارتنی)- منجمد

گوشت قرمز منجمد ، پس از رفع انجماد باید قوام طبیعی خود را حفظ کرده و سطح آن لیز و لزج نباشد.

 داخل بسته بندی گوشت منجمد باید فاقد مواد خارجی ، خونابه یا آب منجمد شده باشد.

18-

12ماه

داخل فریزر

3

قطعات گوشت گوسفند وبز‌- بسته‌بندی معمولی(با یا بدون استخوان)

همانند گوشت  تازه  گاو ی

0تا4+

3روز

داخل یخچال

4

قطعات گوشت گوسفند و بز بدون استخوان یا با استخوان (بسته‌بندی کارتنی)- منجمد

همانند گوشت  منجمدگاو

18-

9ماه

داخل فریزر

5

گوشت تازه طیور بسته‌بندی معمولی یا در ظروف یکبار مصرف

پوست به طور یکنواخت روی بدن کشیده و عاری از هر گونه پارگی یا تورم ، خون مردگی ، تغییر رنگ و خراش باشد. کاملاً تمیز ، عاری از ذرات خارجی و پرکنی آن به طور کامل انجام گرفته باشد.  هیچگونه بوی غیر طبیعی مانند بوی ترشیدگی یا تعفن از آن به مشام نرسد.

0تا4+

3روز

داخل یخچال

6

گوشت طیور منجمد

مرغی که به صورت منجمد عرضه می شود باید به صورت منجمد به دست مصرف کننده برسد.  گوشت مرغ منجمد ، پس از رفع انجماد باید سختی و قوام طبیعی خود را حفظ کرده و سطح آن لیز و لزج نباشد. داخل بسته بندی مرغ منجمد باید فاقد مواد خارجی ، خونابه یا آب منجمد شده باشد.

18-

12ماه

داخل فریزر

7

ماهی تازه(صید روازنه یا پرورشی) بدون بسته بندی

ماهی سالم باید دارای آبشش هایی به رنگ قرمز درخشان ، چشم هایی برآمده ، پوست مرطوب لزج و براق ، جداره شکمی سفت و محکم بوده، بطوریکه با فشردن انگشت به بافت ، جای انگشت به سرعت به حالت اولیه برگردد.  شکل ظاهری ماهی باید دارای جلای فلزی بوده و فلس ها محکم به پوست چسبیده باشند

5/0تا2+ به همراه یخ

 ماهی گرمآبی7روز  و ماهی سرد آبی (قزل آلا)3روز

داخل یحچال

8

آلایش خوراکی گاو(جگر- دل وقلوه- گوشت کله- زبان-‌ مغز) تازه بسته‌بندی شده

دارای رنگ ،بو وقوام طبیعی وکاملاً تمیز وعاری از ذرات خارجی باشد

0تا4+

3روز 

داخل یخچال

9

آلایش خوراکی گوسفند وبز (جگر-دل وقلوه-مغز) تازه بسته‌بندی شده

دارای رنگ ، بووقوام طبیعی وکاملا تمیز وعاری از ذرات خارجی باشد

0تا4+

3روز

داخل یخچال

10

آلایش خوراکی طیور(جگر-دل وسنگدان -پای مرغ) تازه بسته بندی شده

عاری از هرگونه پارگی ،تورم ،له شدگی یا تغیر رنگ بوده وکاملا تمیز باشد.

0تا4+

2روز

داخل یخچال

11

گوشت قرمز چرخ کرده- تازه بسته‌بندی شده

دارای رنگ طبیعی گوشت دام وهیچ گونه تغیر رنگ وبوی غیر طبیعی وترشیدگی یا تعفن حس نشود.

0تا4+

2روز

داخل یخچال

12

تخم مرغ تازه- شانه‌های مخصوص 30 عددی بسته‌بندی شده در کارتن‌های مشبک

 تخم مرغ سالم و بهداشتی دارای پوسته سالم، بدون ترک ، تمیز و عاری از کثیفی است

2+تا8+

یک ماه

داخل یخچال