سازمان دامپزشکی کشور

1.          گوشت قرمز باید دارای مهر و برچسب بهداشتی دامپزشکی باشد.

2.          تاریخ انقضای گوشت گاو و گوساله حداکثر 5 روز ، گوسفند حداکثر 3 روز و آلایش دامی همچون جگر ، دل و قلوه حداکثر 2 روز بعد از خروج از کشتارگاه می باشد .

3.          سطح ظاهری لاشه باید بدون تورم ، خون مردگی ، تغییر رنگ و خراش باشد.

4.          بوی غیر طبیعی مانند بوی ترشیدگی یا تعفن  نباید از لاشه حس شود.

5.          سطح گوشت و عضلات باید سفت و دارای قوام خاص بوده و نباید نرم و لزج یا خشک و چروکیده باشد .

6.          در مورد گوشت های بسته بندی، علاوه بر رعایت موارد فوق باید به مشخصات شرکت بسته بندی از جمله شماره پروانه بهداشتی سازمان دامپزشکی دقت نمایید.